Roast.Lab.BKK เมล็ดกาแฟ GOLDEN SAPPEIRE (COMPETITION SERIES)
𝐆𝐨𝐥𝐝𝐞𝐧 𝐒𝐚𝐩𝐩𝐡𝐢𝐫𝐞 จากไร่พี่เอก สุวรรณโน ซึ่งเป็นกาแฟแห่งอัญมณีล้ำค่าสีทอง เป็นสัญลักษณ์ของความซื่อสัตย์ มั่นคง และแน่วแน่ ชื่อนี้ได้กลายมาเป็นอัญมณีชิ้นใหม่ของเราในชุดกาแฟ Jewel Series เป็นหนึ่งในของขวัญชิ้นงามของปี 2020/21 จากไร่ The First Valley Coffee Academy
.
Golden Sapphire เปรียบได้กับเชอร์รี่กาแฟสีเหลืองสุกจัด (Yellow Heirloom Mae Ton Luang) ที่เราประณีตคัดสรรเฉพาะ แล้วนำมาบรรจงเจียระไนอย่างพิถีพิถัน ด้วยวิธีการแปรรูปผสมผสานแบบ Unique Process
.
หลังจากการเก็บและคัดแยกเชอรี่กาแฟมาอย่างดีแล้ว เราก็นำมาพักบ่มไว้ในห้องเย็น แล้วจึงเข้ากระบวนการหมักแบบ Temp Controlled Double Anaerobes Multi Microbes with Organic Compounds enhanced ซึ่งเป็นการหมักด้วยวิธีเฉพาะใช้กลุ่มจุลินทรีย์ที่คัดเลือกร่วมด้วยเนื้อผลไม้ ภายใต้การควบคุมอุณหภูมิต่ำ หลังจากนั้นเข้าสู่การอบบ่มตากแห้ง (Incubated Drying ) ในห้องควบคุม ที่ติดตั้งอุปกรณ์ดูดความชื้น และควบคุมอุณหภูมิแบบ DHTC :(Dehumidification & Temperature Control Room) จนความชื้นของ Dried Cherry ลดลงตามความต้องการ แล้วนำไปพักบ่ม (Aging) ในห้องปิดมีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์คงที่และเหมาะสม เป็นระยะเวลานานกว่า 6 เดือน
.
เราถึงได้ Golden Sapphire Prototype ล็อตเล็กๆมาแค่จำนวนหนึ่งภายในปีแรกและจะได้เพิ่มปริมาณการผลิตให้มากขึ้นในปีต่อไป
.
ด้วยความรักความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการเจียระไนอัญมณีชิ้นนี้ ทำให้เราได้สัมผัสกาแฟที่มี
Test Note
Gooseberry มะม่วง วนิลลา เคล้าด้วยคาคาวสตรอเบอรี่ และโยเกิร์ตมะพร้าว ให้ความรู้สึก Creamy Mouthfeel และ Lingering & Long sweetness aftertaste .
(4.85)
